Nuestra Carta

Cocina mediterránea de autor · Producto del Cantábrico

🥂 Entrantes

Tartar de atún rojo con aguacate y sésamo
Atún de almadraba, aguacate hass, sésamo tostado, salsa ponzu
16,50€
Croquetas de txangurro
Crujientes por fuera, cremosas por dentro, con centollo del Cantábrico
14,00€
Carpaccio de pulpo con vinagreta de cítricos
Pulpo gallego, aceite de oliva virgen extra, lima y naranja
15,50€
Ensalada de burrata con tomate de temporada
Burrata italiana, tomate raf, rúcula, pesto de albahaca
13,50€
Anchoas del Cantábrico con pan cristal
Anchoas premium de Santoña, tomate rallado, AOVE
16,00€

🐟 Pescados y Mariscos

Lubina salvaje a la brasa con verduras de temporada
Lubina del Cantábrico, verduras al grill, salsa de mantequilla y limón
24,00€
Merluza de pincho en salsa verde
Kokotxas, almejas, espárragos, perejil fresco
22,50€
Risotto de carabineros
Arroz carnaroli, bisque de carabinero, toque de azafrán
21,00€
Bogavante a la plancha (por pieza)
Bogavante gallego, ensalada de hierbas, vinagreta de coral
MP
Chipirones encebollados
Chipirones de potera, cebolla caramelizada, tinta
18,50€

🥩 Carnes

Solomillo de vaca tudanca a la parrilla
Raza autóctona cántabra, patatas panaderas, pimientos del piquillo
26,00€
Carrilleras de ternera estofadas al vino tinto
Cocción lenta 8h, puré de patata trufado
19,50€
Secreto ibérico con reducción de Pedro Ximénez
Cerdo ibérico de bellota, manzana asada, reducción PX
20,00€

🍰 Postres

Tarta de queso cántabra
Queso de los Valles Pasiegos, base de galleta, coulis de frutos rojos
8,50€
Coulant de chocolate con helado de vainilla
Chocolate 70% cacao, corazón fundente, helado artesano
9,00€
Sorbete de limón al cava
Refrescante, con ralladura de lima y menta fresca
7,00€
Sobaos pasiegos con crema de orujo
Receta tradicional cántabra, crema templada de orujo de Liébana
8,00€

IVA incluido · Precios sujetos a variación por temporada · MP = Precio de mercado
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